• كيفية اختيار مقياس الأس الهيدروجيني الأفضل للتجربة
معرفة مقياس الأس الهيدروجيني مهمة جدا لأنه يتم إجراؤه بشكل روتيني في معامل الجزيئية الحيوية نظراً لأن الرقم الهيدروجيني لأي محلول يؤثر على جميع التفاعلات الكيميائية والحيوية في الخلايا.
مقياس الأس الهيدروجيني له استخدامات في مجالات كثيرة مثل: في المجال الطبي: يستخدم لقياس درجة الحموضة في السوائل البيولوجية مثل الدم، البول وحمض المعدة وقياس درجة الحموضة داخل الخلايا الحية. في المجال الزراعي: له استخدامات هامة جدا حيث يقيس الأس الهيدروجيني للتربة وذلك يترتب عليه تأثيرات كثيرة مثل نمو المحاصيل، توافر المغذيات، مكافحة الأمراض لأن كل محصول له نطاق معين للأس الهيدروجيني الأنسب للنمو الأفضل. في مجال الأغذية: أي في قياس الأس الهيدروجيني للأطعمة ومنع تكون طفيليات ومنع التفاعلات الحيوية لضمان الجودة، وفي عمليات تخمير النبيذ، كما أنه يستخدم في مجال أنظمة معالجة المياه.
تتعدد أنواع المقياس الأس الهيدروجيني: حيث أنها تتراوح من أجهزة بسيطة وغير مكلفة تشبه القلم إلى أدوات معملية معقدة ومكلفة، ويمكن تقسيمها بناء على عدة اختيارات.
فتقسم بشكل عام إلى ثلاث فئات: أول فئة: فهو جهاز قياس الأس الهيدروجيني على الطاولة (Benchtop pH meter) وهو النوع المستخدم في المختبرات وتستخدم لقياس الأس الهيدروجيني للعينات تلقائيا في الألواح الدقيقة أو الأنابيب والقوارير مما يقلل من الوقت والمال اللازم لقياس درجة الحموضة اليدوي في المعمل فهو يقرأ نتيجة العينة تلقائيا ويكرر الدورة للعينات المتبقية. الفئة الثانية: وهي أجهزة قياس الأس الهيدروجيني المحمولة أو الميدانية ويتم استخدامها لأخذ الرقم الهيدروجيني لعينة من حق أو موقع إنتاج. الفئة الثالثة: متعددة الاستخدامات فيستخدم مقياس درجة الحموضة: في الماء في معالجة المياه ومعرفة درجة الحموضة وهناك نوعان منه كيس مقياس الأس الهيدروجيني ومختبر مقياس الأس الهيدروجيني لهم نفس الوظيفة ولكن يختلفان في كيفية القراءة ويتيح قياس الأس الهيدروجيني لمجموعات كبيرة من العينات ويتميز بزيادة الإنتاجية وتوفير الوقت. والنوع الآخر مقياس الأس الهيدروجيني للتربة والذي يستخدم في معرفة تركيز الأس الهيدروجيني في التربة بعمق معين ويمكنه قراءة التعرض لأشعة الشمس ورطوبة التربة.
عوامل اختيار مقياس الأس الهيدروجيني الأفضل: تعدد أنواع مقياس الأس الهيدروجيني يتوجب عليك معرفة كيفية اختيار النوع الأفضل والمناسب لتجربتك.
العامل الأول: يؤخذ في عين الاعتبار وتبحث عنه في المقياس وهي "الدقة" تكون أعلى وأفضل في المقاييس مدى دقتها يكون (0.002pH) هذه الأجهزة يحتاجها معامل الأبحاث والاختبارات لكن لا تحتاج هذه الدرجة من الدقة في صناعة الأطعمة على سبيل المثال فيمكن أن جهاز آخر أقل في التكلفة ومدى الدقة يفي بالغرض. العامل الثاني: الذي يؤخذ بعين الاعتبار هو "المعايرة" معظم المقاييس يتم معايرتها من قبل واحد ثابت للتأكد من الدقة ويتم وضع معيارين على الاقل ولكن يعتمد أيضا على استخدام هذا المقياس ففي صناعات الأغذية لا يحتاج لكثرة المعايير، الأقطاب الكهربائية وهى جزء من ضمن الجهاز ولكن تحدد بناء على المنتج وترشيد درجات الحرارة، لأن المنتجات الزيتية تسد الأقطاب وتعطى قراءات خاطئة لذلك تحتاج لأقطاب خاصة ذات تكلفة أكبر لمنع فصل الزيت، لكن إذا كان المنتج يحتوى على نسبة أقل في الزيت أو لقياس عينات قبل وضعها في الزيت فلا يحتاج لهذه الأقطاب ويمكن أن تكون الأقطاب ذات جودة تفي بالغرض وذو تكلفة أقل. العامل الأخير: وهو "درجات الحرارة"، تتأثر قراءات الأس الهيدروجيني بدرجات الحرارة لذلك عند فحص الجهاز قبلها احرص على أن يكون ذو تعويض تلقائي لدرجة الحرارة فيعطى قراءات دقيقة للمنتج في درجات حرارة الاختبار وعند سحب العينات يجب أن تكون مغمورة جيدا قبل قياس الأس الهيدروجيني، وإذا كان الجهاز غير معوض لدرجة الحرارة فيجب تبريد العينة جيدا قبل قياس الأس الهيدروجيني لها وبذلك تكون العوامل الأساسية لاختيار المقياس الأفضل لديك.
الكاتب: بسنت رضوان
